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水解动物蛋白,水解胶...
水解动物蛋白,水解胶原蛋白
产品名称:水解动物蛋白,水解胶原蛋白
产品编号:食用添加 发布日期: 2008/9/11
产品产地:石家庄 产品规格:可根据用户需求定制
产品商标:吉祥
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石家庄晟意吉祥明胶有限公司
刘存厚
电话:0311-85955269
传真:请登录后查看
地址:中山西路吉恒街8号
邮编:050085
网址:http://jixiangmingjiao.zg114w.com
点击进入该公司网站
  详细说明

胶原蛋白为淡黄色或乳白色粉剂。本产品蛋白含量为93%以上,钙2.44%、磷0.84%,并含有铁、锰、铜、硒等多种微量元素,十七种氨基酸总量达到71.61%。该产品全部由猪皮牛皮骨中提炼,经生物酶水解提取,除铬灭菌,喷雾干燥等先进工艺加工而成的精蛋白,该产品具有高吸水性、高乳化力、高结胶力及高粘度等功能特性,广泛运用于保水乳化、增加弹性及粘着力,以及增加产品重量的用途上。

用于乳品工业中替代乳蛋白:

水解胶原蛋白应用于乳制品工业中,是一种很好的乳蛋白质替代物,分子量较低,蛋白质含量高,人体容易吸收利用,可以应用于全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉等各类奶粉的生产开发。用于各种果奶饮料、乳酸饮料、酸奶、酸酸乳等各种乳制品生产,其乳化能力强,可保持乳制品等原有营养风味不变,稳定性好,不易沉淀。胶原蛋白具有蛋白质固有的气味、无异味,使用时不会产生沉淀,无添加量的限制,与人体结构组织接近一致,制作成的乳制品蛋白含量不会出现蛋白不达标现象。

胶原蛋白使用方法:在浆白糖环节中加入,通过摇鼓进行搅拌,使其与鲜奶充分的接触,可以达到提高蛋白含量的效果。
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